Efeito dos cogumelos como suplementos de vitamina D

Cogumelos deliciosos e suculentos são ricos em proteínas e são conhecidos como "carne à base de plantas". Cogumelos também são uma grande fonte de vitamina D, de acordo com um novo estudo anunciado em Boston pela Sociedade Americana de Bioquímica e Microbiologia. Comer cogumelos em pó como pó de cogumelo de ostra, pó de shiitake e pó de Agaricus para o efeito da suplementação de vitamina D é comparável ao dos suplementos de vitamina D.

É relatado que a vitamina D não só pode aumentar a absorção de cálcio do corpo e ajudar a saúde dos ossos e dentes, mas também melhorar a imunidade. No novo estudo de 12 semanas, cientistas da Escola de Medicina da Universidade de Boston dividiram aleatoriamente 30 participantes adultos em dois grupos, um tomando um suplemento diário de vitamina D contendo 2.000 unidades internacionais, e o outro tomando um cogumelo exposto ao sol. Verificou-se que quase não havia diferença nos níveis finais de vitamina D entre os dois grupos de participantes.

A partir dos resultados do estudo, pode-se observar que o uso de cogumelo em pó é tão eficaz quanto tomar suplementos de vitamina D. Seu mecanismo é comparável ao da pele humana. Sob a irradiação dos raios ultravioleta, os cogumelos podem produzir vitamina D. Mesmo depois de colher, os cogumelos ainda podem fazer isso. Este estudo também sugere que o teor de vitamina D no pó de cogumelos é maior do que o dos cogumelos recém-colhidos. Usando pó de cogumelo para cozinhar e comer, a vitamina D nele não é fácil de perder.

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