Grau Cerimonial Matcha VS Grau Culinário Matcha

Matcha Powder pode ser dividido em Grau Cerimonial e Grau Culinário. Eles diferem em tempo de sombra, período de colheita, cor, sabor e usos. Abaixo estão suas diferenças detalhadas:

Sombreamento

O tempo de sombra para o Grau Ceremonial Matcha é de cerca de 3 semanas e para o Grau Culinário Matcha é de cerca de 1-2 semanas. Esse momento afeta o sabor do Matcha.

Colheita

Folhas de chá jovens e botões colhidos para Matcha de Grau Ceremonial são colhidos durante a temporada da Primeira Colheita, enquanto as folhas de chá processadas em Matcha de Grau Culinário são colhidas durante a Segunda e Terceira Temporada de Colheita.

Sabor

Os materiais de partida do Grau Cerimonial são encontrados no topo do arbusto de chá e são extremamente delicados, transmitindo uma doçura natural ao Matcha devido à sua maior concentração de L-teanina e baixo amargor porque a fotossíntese suprimente de sombra que impede que os aminoácidos nas folhas de chá se convertam em catequinas (O antioxidante conhecido por transmitir qualidades amargas.)

Cor

Ceremonial Grade Matcha é mais vibrante e tem um tom mais profundo de verde, pois é feito das folhas de chá mais jovens com maior concentração de clorofila, também o processo de sombreamento aumenta a quantidade de clorofila.

Usos

Não há definição ou regulamento oficial sobre o que é o Grau Cerimonial. Geralmente, o Grau Cerimonial é melhor para beber, enquanto o Grau Culinário é melhor para assar ou cozinhar.

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